El primer calor, la brisa fresca, perfumes y esencias florales en el aire…la primavera y sus productos de temporada: fresas, guisantes, espárragos, cerezas, cebolletas…parecen despuntar de repente con la llegada de los primeros rayos de sol intensos. Aprovecha el momento para encontrar las verduras y frutas de la estación floral y crea sin miedo platos dejándote llevar, o simplemente utiliza nuestras deliciosas recetas. Los alimentos de temporada son el regalo perfecto para elaborar maravillosos menús.
GUISANTES, ACELGAS, HABAS, FRESAS, ESPÁRRAGOS, CEREZAS, RÁBANOS, HINOJO, PUERROS, JUDÍAS VERDES, ZANAHORIA, ESPINACAS, AJOS TIERNOS, NÍSPEROS.
Uno de nuestros platos rey en la carta de primavera & verano son los espárragos. Trabajamos con Huerta de Luis San José ubicada en Tudela de Duero, puerta de entrada a la Ribera del Duero en Valladolid, España.
En esta zona encontramos una tierra inigualable de larga tradición en el cultivo de frutas y hortalizas de primera calidad. Con la confluencia de valles, donde el paisaje se abre para que se unan los ríos Duero y Pisuerga, se encuentra nuestra huerta original.
España es el paraíso de los espárragos trigueros silvestres (‘Asparagus acutifolius’) pues se estima que el 90% de la presencia de esta planta en Europa se localiza en nuestro país. Aquí se dan las condiciones óptimas para su desarrollo y expansión gracias al clima mediterráneo templado y a las condiciones geográficas de la Península Ibérica. Y, a pesar de ello, es muy difícil encontrarlos en los mercados y en los comercios, pues los buscadores de esta delicia de monte los recogen para consumo propio. Y, según parece, hay algunos que lo hacen con poco cuidado para el entorno, con lo que quizás habría que plantearse su regulación.
La sopa fría será una preparación que, siendo de textura líquida o cremosa, se sirve a temperatura inferior a la temperatura ambiente. Muchas veces se elabora principalmente a base de hortalizas: gazpachos, salmorejos, vichyssoise…etc.
